台湾は長年にわたり美食の宝石として知られており、CNNの世界的な読者によって世界で最高の食事の目的地の1つに称賛されてきました。 活気あふれる夜市や質素な路上店から、名高いミシュランスター付きの高級レストランまで、台湾は確実に五感を魅了する様々な食体験を提供しています。 この島の料理の伝統は、その多様な歴史と文化的影響を反映しており、鮮やかな味わい、質感、香りの織りなす世界を体験することができます。 しかし、台湾料理がどうしてそんなに魅力的なのでしょうか? そして、グローバルな食品産業や関連企業はこれらの料理の魅力や革新からどのように恩恵を受けることができるでしょうか?

2005年の第1回台北国際牛肉麺コンペティションが、台湾料理の世界的な魅力を生み出しました。 この世界中から参加者や食事客が集まったイベントは、ビーフヌードルスープという伝統的な栄養豊富な主食を祝福するものでした。 長年にわたり、牛肉麺スープはタイワンの国民料理に進化し、収益性の高い産業を生み出してきました。 シェフコンテスト参加者の競争は、秘密のブロスレシピだけでなく、自身のキュリナリークリエーションを最も良く引き立てるそうめんの種類を完璧に仕上げることについてでもあります。 今日、台湾風牛肉麺店が北米やヨーロッパの主要都市で開店し、この料理の伝統を受け入れた消費者に提供されています。

もう一つの台湾の有名な逸品は「小籠包」です。台湾の伝統的な朝食店やカジュアルなラーメン店で手に入る、小さなサイズのスープ入りダンプリングは、起業家精神の成功の象徴となっています。最も歴史のある有名なレストランはDin Tai Fungです。これは小籠包をはじめとする本格的な台湾の家庭料理を手作りで提供する点で知られるチェーン店です。同社の東南アジア、アメリカ合衆国、オーストラリア、そして多くのヨーロッパ諸国への拡大は、その人気と成功の証しです。Din Tai Fungは多くのディムサムシェフやアントレプレナーにインスピレーションを与え、自身のシウマイ(小籠包)ビジネスを立ち上げるきっかけとなりました。伝統的な味や、キムチポーク、四川風辛口、黒トリュフポークシウマイなどの新しい味わいを生み出しています。一部の人は、トレンディーで色鮮やかな小籠包を作るために、天然の野菜ジュースを加えて、若者や冒険心のある人を引き付けています。

最近、台湾のドラッグクイーンのNymphia Windが第16シーズンのRuPaul's Drag Raceの総合優勝を果たしました。 彼女の驚くべきアイコニックなアウトフィットの1つは世界的に有名なバブルティーに着想を得たものであり、これがソーシャルメディアでのグローバルなバブルティーブームを再燃させた。 彼女の業績により、台湾はインターネット上で人気の「キーワード」になりました。 市場調査によると、グローバルなタピオカパール(ボバ)市場は2024年に53億5120万ドルに達すると推定され、2024年から2031年にかけての複合年間成長率(CAGR)は2.60%と予想されています。 全体として、北米のボバ消費は着実に成長しており、全世界のボバ収益の40%以上を占めると予想されており、主要市場となっています。

台湾は「ボバミルクティー」の発祥地です。この独特のお茶飲料は、新鮮に淹れたアジアのお茶に牛乳を加え、人気の黒糖ボバパール、タピオカ、タロイモボール、ミニ湯圓(もちもちのお米のボール)など、さまざまなトッピングから選べる創造的な飲み物が特徴です。これらの革新的で噛めるドリンクは世界中で人気を博し、多くのプライベートレーベル、施設、フランチャイズがヨーロッパ、アメリカ、そしてそれ以外の地域で急速に拡大しています。さらに、一部のベンダーはこの傾向を利用して、インスタントバブルティーやバブルティーキットを導入し、消費者が自宅で好きな飲み物を楽しめるようにしています。

2023年時点で、アメリカ合衆国には5,500以上のバブルティーショップがあり、2022年から27.4%増加しています。コーヒーショップとの競争に対し、ベンダーは、パンプキンスパイスミルクティー、ホルチャータ(メキシコ風)、タイミルクティー、ウーベ風味のバブルティーなど、地域の風味を取り入れ、これらの台湾茶飲料に新しい文化的要素を加えています。

台北の有名なベーカリーは、年間NT$4億(約1,227万米ドル)相当のパイナップルケーキを販売することで有名です。売れたパイナップルケーキを積み重ねると、台北101の高さの5倍以上になります!パイナップルケーキは、甘酸っぱいパイナップルのフィリングを詰めた小さな個包装のショートブレッドクッキーで、幸運と繁栄を象徴しており、台湾からの最高の食べ物のお土産品です。人気と需要の高まりに伴い、ベーカリーや製造業者は、パイナップルの様々な種類を使ったパイナップルケーキや、クランベリー、抹茶、チョコレート、竹炭、ローズなどの新しい風味を提供し、消費者に多様で楽しい贈り物のオプションを提供しています。台湾風パイナップルケーキは、K Mart、Ranch 99、さらにはアメリカのCostcoなどのアジア系マーケットでよく販売されています。最近、Amazon、台湾Go、Etsy、Weee!などの多くのオンラインショッピングプラットフォームでも入手できるようになりました。

ANKOは世界有数の食品機械メーカーで、台湾・台北に本社を置いています。私たちは、本格的な台湾料理や珍味を幅広く生産する商業用食品機械の製造の専門家です。2024年6月26日から29日まで、台北南港展覧センターで開催されるFOODTECH TAIPEIに、ぜひ当社のブースにお越しください。ANKOは、HLT-700U 餃子機、HSM-900 シューマイ機、SR-27 春巻き生産ラインを展示し、さらに、ANKOの初めての小龍包生産ラインを発表する予定です。三峡にある当社の本社を訪れ、現場での機械デモンストレーションを体験していただきたくご案内申し上げます。ANKOにてご予約ください。6月にお会いできることを楽しみにしております!